1.- Comenzamos por pelar, lavar y cortar las papas del tipo clásico, alargadas y las ponemos a freír en aceite.

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2.- Cortamos la chistorra en trozos regulares y reservamos.

 

3.- Una vez doradas y hechas las papas las sacamos del sartén y las ponemos en un plato sobre papel absorvente para que eliminen el aceite sobrante.

 

4.- En el mismo aceite de freír las papas, retiramos un poco de aceite, dejamos lo justo, y ponemos la chistorra para que se haga.

 

5.- Vamos disponiendo el plato y ponemos como base las patatas y una vez hecha la chistorra la sacamos y la disponemos sobre las papas.

 

6 .- En el mismo sartén añadimos el aceite que habíamos retirado, dejamos que tenga temperatura y sin que humee echamos el huevo, salamos y dejamos que se hagan puntillas por los laterales.

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7.- Una vez hecho lo colocamos en el plato que vamos a servir y ya podemos dar buena cuenta, sin dejar nada.